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東莞飯堂承包教你制作姜汁肚片?


?    東莞飯堂承包教你制作姜汁肚片?材料:豬肚一個、姜5片、蒜一個、蔥一節、花椒10粒、粗鹽20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、鹽5克、姜末15克、醬油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、豬肚原湯(冷)50克
東莞飯堂承包
    做法:

    1、將豬肚加粗鹽和白醋反復搓洗,至表面無粘液。

    2、將豬肚洗凈放進冷水鍋里煮。

    3、至水開后,煮至豬肚表面凝固,無粘液。

    4、將豬肚撈出洗凈,去除表面的油膘、白筋、雜質。

    5、重新煮一鍋水,放入豬肚、適量鹽、姜、蔥、蒜、花椒、白胡椒粉。煮開后打去表面浮沫,大火煮30分鐘,關火,鍋不用移動放在爐上至涼。

    6、取豬肚200克斜切成片擺盤。

    7、將調料姜末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調勻,淋在上面即可。


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